김치 시어짐의 원인 - 김치를 외부에서 장시간 내버려둔 후 김치냉장고에 보관할 경우
- 김칫국물이 넘친 상태로 보관할 경우
- 젓갈류, 찹쌀풀, 오이, 양파, 생굴, 고기, 과일류가 첨가된 경우
확인 및 조치사항 - 1. 김치 종류 및 염도와 설정온도를 확인하시고, 염도에 맞는 최적의 보관온도로 변경하세요.
- □ 일반김치
- 짠김치 류(묵은지, 고염김치) 최적 보관온도는 김치저장 "강"으로 설정
- 배추김치, 갓김치 류 최적 보관온도는 김치저장 "중"으로 설정 - □ 저염김치
- 물김치 류(열무김치, 동치미) 최적 보관온도는 김치저장 "강"으로 설정
- 저염 특수김치 류(당뇨, 고혈압 환자용) 최적 보관온도는 김치저장 "중"으로 설정 ※ 김치 종류 및 염도별 최적의 보관 온도는 아래 표를 참고하세요.
1) 일반김치 일반김치 보관 온도 | 김치종류 및 염도(%) | 김치저장 "강" | 김치저장 "중" | 김치저장 "약" | 짠김치 류
(묵은지, 고염김치)
3.0 % 이상 - 짜다 | 최적 | 적당 | 적당 | 일반김치 류
(배추김치, 갓김치)
2.2~3.0 % - 적당하다 | 얼수 있음 | 최적 | 적당 | 2) 저염김치 물김치, 저염 특수김치 류 저장온도 | 김치종류 및 염도(%) | 김치저장 "강" | 김치저장 "중" | 김치저장 "약" | 물김치 류
(열무김치, 동치미)
2.2 % 이하 - 싱겁다 | 최적 | 적당 | 적당 | 저염 특수김치 류
(당뇨, 고혈압환자용)
0.7~1.5 % - 싱겁다 | 얼수 있음 | 최적 | 적당 | □ 김치 종류별 알맞은 보관 온도 설정 방법 ☞ 김치냉장고 종류별 온도조절 방법 동영상 바로가기 ( ← 클릭하세요 ) - 2. 김칫국물이 넘쳤을 때 바로 제거 하시고 뚜껑이 꽉 닫히도록 조치하세요.
 김치통 뚜껑 벌어짐 - 3. 숙성을 지연시키는 부재료인 인삼, 갓 등을 사용하시면 쉽게 시어지는 것을 예방할 수 있습니다.
■ 추가적으로 자가진단 제공되는 링크 정보 : 김치가 시어졌습니다. ← 클릭하세요.
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