냉장실에 보관 중인 김치에 흰 곰팡이가 생겼습니다.

 곰팡이 및 효모 발생 원인과 예방 방법  

김치가 밀폐되어 보관되지 않아 공기와 접촉하게 되어 공기중의 호기성 세균이 증식하면 곰팡이나 효모가 생성됩니다.

흰색 곰팡이가 조금 생긴 경우, 해당 부분을 제거하여 더 이상 번지지 않게 해주세요.

예방법으로는 배추 겉잎이나 비닐, 랩 등으로 공기 접촉을 차단하여 예방이 가능합니다.

골마지(효모)가 생긴 김치 

 올바른 김치 보관 방법 

김치통이 밀폐되어 보관되지 못하고 공기가 통할 경우 효모 등과 접촉하여 흔히 곰팡이라 불리우는 골마지(산막효모)가 발생하게 됩니다.

효모는 공기를 좋아하는 균으로 공기를 차단해 주는 것이  중요합니다.

공기를 차단하는 방법으로는 ①  김치가 국물에 잠기도록 보관, ② 절인 배추 겉잎이나 비닐 랩 등을 덮어 보관,  ③ 누름이로 김치가 국물에 잠기도록하여 공기 유입을 차단해 주세요.  

골마지(효모)가 생긴 김치는 점점 물러지고 군내가 발생합니다.

골마지를 걷어낸 후 물로 씻어 찌개나 조림 등으로 조리하여 되도록 빨리 섭취해 주세요.