김치에서 군내(군덕내)가 발생합니다.

군내 발생 원인 및 예방 방법

김치가 밀폐되어 보관되지 않아 공기와 접촉하게 되어 공기중의 호기성 세균이 증식하면 곰팡이나 효모가 생성됩니다.

흰색 곰팡이가 조금 생긴 경우, 해당 부분을 제거하여 더 이상 번지지 않게 해주세요.

예방법으로는 국물에 잠기도록 보관하고 배추 겉잎이나 비닐, 랩 등을 덮어서 공기와의 접촉을 차단해 주시면 군내 발생을 예방할 수 있습니다. 

 

골마지(효모)가 발생된 김치