김치에 곰팡이가 생겨요
- 날짜 2019-11-06
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곰팡이 생성의 원인
김치 표면이 밀폐가 잘 안된 상태로 공기와 접촉을 하면 호기성 발효가 많이 되어 곰팡이가 생깁니다.
김치 담글 때 물빼기가 부족했거나, 김치가 숙성되면서 양념이 어우러지지 않아 발생합니다.
확인 및 조치사항
- 1. 김치통 뚜껑에 이슬맺힘이 있거나 밀폐되어 있는지 다시 한번 확인하여 뚜껑이 꽉 닫히도록 조치하세요.
김치통 뚜껑 벌어짐
- 2. 김치가 국물에 잘 잠겨 있는지 확인하여 곰팡이가 있는 부분을 제거 후 보관하세요.
김칫국물에 잠기게 보관
- 3. 김치 위를 누름이 / 위생비닐 / 절인 겉잎 등으로 덮어서 보관하시면 곰팡이 발생을 사전에 예방할 수 있습니다.
- 누름이로 누름
- 위생비닐로 덮음
- 절인 겉잎으로 덮음