김치에 곰팡이가 생겼는데 어떻게 해야 하나요.

 곰팡이 및 효모 발생 원인과 예방 방법   

김치가 밀폐되어 보관되지 않아 공기와 접촉하게 되어 공기중의 호기성 세균이 증식하면 곰팡이나 효모가 생성됩니다.

흰색 곰팡이가 조금 생긴 경우, 해당 부분을 제거하여 더 이상 번지지 않게 해주세요.

예방법으로는 배추 겉잎이나 비닐, 랩, 김치 누름이 등으로 공기와의 접촉을 차단하여 예방이 가능합니다.

 누름이로 김치를 보관한 상태

올바른 김치 보관 방법 

김치통이 밀폐되어 보관되지 못하고 공기가 통할 경우 효모 등과 접촉하여 흔히 곰팡이라 불리우는 골마지(산막효모)가 발생하게 됩니다.

효모는 공기를 좋아하는 균으로 공기를 차단해 주는 것이 중요합니다.

공기를 차단하는 방법으로는 ① 김치가 국물에 잠기도록 보관, ② 절인 배추 겉잎이나 비닐 랩 등을 덮어 보관, ③ 누름이로 김치가 국물에 잠기도록하여 공기 유입을 차단해 주세요.  

 ※ 보통은 김치를 밀폐 용기에 넣어 국물에 잠기게 보관하고, 배추 겉잎이나 비닐, 랩으로 덮어서 보관하면 효모가 발생하지 않습니다.

 하지만, 혹시 김치통에 밀폐 불량은 없는지 확인해 보는 것이 좋을 것 같습니다. 보관 후 1~2주 내 정기적으로 김치 상태를 확인하는 방법이 필요합니다.